Salmonella to bakteria wywołująca groźne zatrucia pokarmowe. Orzechy nerkowca, choć zdrowe i pożywne, mogą być źródłem zakażenia, zwłaszcza jeśli są spożywane na surowo lub pochodzą z niepewnych źródeł. Objawy zakażenia to biegunka, wymioty, bóle brzucha, gorączka. Aby się chronić, należy kupować orzechy od sprawdzonych producentów, przechowywać je w suchym, chłodnym miejscu i unikać spożywania surowych orzechów przez dzieci, osoby starsze i z obniżoną odpornością. Warto prażyć orzechy przed spożyciem, co niszczy większość bakterii. Mycie rąk i naczyń po kontakcie z orzechami minimalizuje ryzyko zakażenia. W przypadku objawów zatrucia należy skonsultować się z lekarzem.
