Czekolada, zwłaszcza gorzka, zawiera polifenole, które mogą korzystnie wpływać na gospodarkę węglowodanową i wrażliwość na insulinę. Badania sugerują, że umiarkowane spożycie gorzkiej czekolady (zawierającej minimum 70% kakao) może obniżać ryzyko cukrzycy typu 2, poprawiać funkcję śródbłonka i redukować stres oksydacyjny. Jednak czekolada mleczna i słodzona zawiera dużo cukru i tłuszczu, co może prowadzić do nadwagi i pogorszenia kontroli glikemii. Osoby z cukrzycą powinny wybierać czekoladę o wysokiej zawartości kakao, spożywać ją w małych ilościach i w ramach zbilansowanej diety. Kluczowe jest monitorowanie poziomu cukru i konsultacja z dietetykiem.
