Ajurweda to staroindyjski system medycyny, który zakłada, że zdrowie zależy od równowagi trzech energii (dosz): vata, pitta i kapha. Każdy człowiek ma unikalną konstytucję, czyli przewagę jednej lub kilku dosz, co wpływa na jego predyspozycje zdrowotne, temperament i potrzeby żywieniowe. Dobór diety według ajurwedy polega na określeniu swojej dominującej doszy (prakriti) i dostosowaniu jadłospisu tak, by utrzymać równowagę energetyczną. Osoby z przewagą vata powinny unikać surowych, zimnych i suchych pokarmów, preferując ciepłe, lekko tłuste i dobrze przyprawione potrawy. Pitta wymaga diety chłodzącej, z ograniczeniem ostrych przypraw, alkoholu i tłuszczów zwierzęcych, a naciskiem na produkty roślinne, słodkie owoce i warzywa. Kapha natomiast powinna ograniczać ciężkie, tłuste i słodkie jedzenie, wybierając lekkostrawne, pikantne i suche potrawy. Ajurweda zaleca także regularność posiłków, unikanie przejadania się, spożywanie świeżych i sezonowych produktów oraz stosowanie przypraw wspierających trawienie (imbir, kurkuma, kumin). Dieta ajurwedyjska to nie tylko sposób odżywiania, ale filozofia życia – łączy troskę o ciało, umysł i ducha, zachęca do uważności podczas jedzenia i słuchania sygnałów własnego organizmu. Przed wprowadzeniem zmian warto skonsultować się z doświadczonym konsultantem ajurwedyjskim, który pomoże określić typ konstytucji i dobrać odpowiedni plan żywieniowy.
