Soczewica to roślina strączkowa bogata w białko roślinne, błonnik, potas, magnez, żelazo, kwas foliowy oraz liczne witaminy z grupy B. Regularne spożywanie soczewicy ma udowodniony korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy – pomaga obniżać ciśnienie tętnicze, poziom cholesterolu, a także wspiera kontrolę glikemii. Zawarty w soczewicy potas reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową i przeciwdziała nadciśnieniu, a błonnik ogranicza wchłanianie tłuszczów i cukrów. Soczewica jest niskokaloryczna, nie zawiera tłuszczów nasyconych, a jej indeks glikemiczny jest niski, co czyni ją wartościowym składnikiem diety osób z nadciśnieniem, cukrzycą i podwyższonym cholesterolem. Soczewicę można spożywać w postaci zup, sałatek, past, kotletów czy jako dodatek do dań głównych. Warto łączyć ją z warzywami i zdrowymi tłuszczami (oliwa, orzechy), by zwiększyć biodostępność składników odżywczych. Soczewica jest dobrze tolerowana, ale u osób z wrażliwym przewodem pokarmowym może powodować wzdęcia – warto ją namaczać przed gotowaniem i stopniowo wprowadzać do diety. Regularne spożywanie soczewicy wspiera profilaktykę chorób serca, nadciśnienia i otyłości.
